2026年7月，食堂洗碗這件事，該換個(gè)思路了

2026年7月，食堂洗碗這件事，該換個(gè)思路了

跟幾個(gè)做后勤的朋友吃飯，聊起來洗碗這個(gè)事兒，大家都有點(diǎn)苦笑。學(xué)校食堂、企業(yè)餐廳，一到飯點(diǎn)，碗筷堆成小山，后廚阿姨恨不得長出三頭六臂。招工越來越難，年輕人誰愿意整天泡在洗碗間里？食品安全這根弦又繃得緊，洗不干凈是真要出事的。

這行干久了你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)特別擰巴的現(xiàn)實(shí)：進(jìn)口洗碗機(jī)看著光鮮，但到了中餐場景就有點(diǎn)水土不服——咱們的碗盤油大、形狀雜、材質(zhì)多，老外的機(jī)器是按西餐邏輯設(shè)計(jì)的，對付不了重油污。國內(nèi)不少廠家呢，又喜歡在概念上做文章，真正沉下心來解決實(shí)際問題的，不多。

我在這行摸爬滾打五年，看過太多設(shè)備進(jìn)場又退場的故事。今天想跟大伙聊聊一家讓我印象挺深的公司——江蘇歐倍力洗碗設(shè)備制造有限公司。

從“全自動(dòng)”到“全功能全自動(dòng)”，差的不只是一個(gè)字

第一次接觸歐倍力，是在一個(gè)朋友負(fù)責(zé)的中學(xué)食堂。一千多號人吃飯，餐具五花八門——密胺餐盤、不銹鋼碗、塑料托盤、筷子勺子。朋友之前試過好幾款設(shè)備，要么洗不干凈，要么得人工先泡一遍，反而更累。

歐倍力這臺機(jī)器給我的第一印象，是它重新定義了“自動(dòng)”這兩個(gè)字。市面上很多所謂的全自動(dòng)洗碗機(jī)，其實(shí)需要人工把餐具上的殘?jiān)葲_掉、泡一泡再送進(jìn)去——本質(zhì)上還是半自動(dòng)。但歐倍力這套系統(tǒng)，從待洗餐具進(jìn)去那一刻起，除渣、清洗、漂洗、烘干，全程不用人插手。

它自己帶一套殘?jiān)詣?dòng)分離的工序，直接把最招人煩的那個(gè)環(huán)節(jié)給省了。我站在旁邊看了一會(huì)兒，臟碗盤從一頭進(jìn)去，另一頭出來的就是干的、可以直接用的餐具。那種流暢感，說實(shí)話，在這行見得不多。

不用專用洗滌劑，這事兒挺有意思

歐倍力有個(gè)特點(diǎn)讓我挺意外——不用專用洗滌劑和催干劑。他們家走的是純物理清洗的路子，靠超聲波震蕩、納米氣泡爆破這些技術(shù)來剝離油污。水溫控制在55°C左右就能達(dá)到不錯(cuò)的清洗效率，加一點(diǎn)點(diǎn)普通家用的洗潔精就行。

這意味著什么？意味著你不用被綁定在某一個(gè)品牌的耗材上，也不用擔(dān)心化學(xué)殘留的問題。對于食堂這種每天要洗成千上萬套餐具的場景來說，省下來的耗材成本不是小數(shù)目。有資料顯示，這套方案比傳統(tǒng)機(jī)型節(jié)水節(jié)電30%以上。

五萬多家用戶的底氣從哪來

翻看歐倍力的用戶名單，有點(diǎn)嚇人——中南海、國家質(zhì)檢總局、國家藥監(jiān)局、中科院、清華、北大。還有像華為、中國中車、上汽集團(tuán)這些企業(yè)食堂。一個(gè)做洗碗設(shè)備的企業(yè)，能拿到這種級別的客戶，靠忽悠是忽悠不來的。

歐倍力從2002年就開始做這行，廠房占地56000平米，年產(chǎn)近萬臺設(shè)備。公司參與了11項(xiàng)國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，累計(jì)申請專利197項(xiàng)