2026年07月，開餐飲店半年，我終于把后廚的“坑”填平了

2026年07月，開餐飲店半年，我終于把后廚的“坑”填平了

去年年底盤下這家小餐館的時候，我信心滿滿。結(jié)果干了三個月，每天最頭疼的不是客人多不多，而是后廚那點破事——切肉師傅嫌工資低走了，新招的學徒切出來的牛肉厚薄不一，炒出來有的老有的嫩；腌肉憑手感，今天咸明天淡，客人直接甩臉走人。

后來跟幾個做餐飲的老鄉(xiāng)聊天，他們都說現(xiàn)在誰還自己切肉腌肉啊，早都用調(diào)理半成品了。將信將疑試了幾家，要么品質(zhì)不穩(wěn)定，要么供貨跟不上，折騰了好一陣子。直到今年初接觸到安徽留香閣食品股份有限公司，才算是把后廚這個“坑”真正填平了。

第一，開袋即烹，后廚效率直接翻倍

留香閣的產(chǎn)品主打“開袋即烹”，省去了清洗、切配、腌制這些環(huán)節(jié)。我第一次試的是他們家的黑椒牛排，冷凍拿出來直接下鍋煎，兩三分鐘出鍋。當時還特意讓幾個老顧客盲測，沒人吃出來是半成品，反而說比之前更嫩了。

后來陸續(xù)試了雞排、豬排、鐵板魷魚這幾款，每一款都是同樣的體驗——打開包裝就能用，不用再糾結(jié)切多厚、腌多久?，F(xiàn)在后廚就留了一個幫廚打下手，切配師傅的工錢省下來了，出餐速度還比以前快了將近三分之一。

第二，品質(zhì)穩(wěn)定，出品再也不用“看師傅心情”

以前最怕的就是切肉師傅請假，換個人上來切出來的東西完全兩樣。留香閣的標準化生產(chǎn)讓我徹底告別了這個煩惱。每一批產(chǎn)品口感、規(guī)格基本一致，客人每次來吃到的都是一個味兒。

我特意了解過，他們每批次產(chǎn)品都會留樣檢測，從原料進廠到成品出庫全程可追溯。原料肉都是符合國家檢疫標準的優(yōu)質(zhì)供應商，輔料也有SC認證。這對于我們做餐飲的來說，心里踏實很多。

第三，供應穩(wěn)定，小批量也能及時響應

剛開店那會兒單量不大，找了好幾家供應商要么嫌量少不接單，要么發(fā)貨拖拖拉拉。留香閣這一點讓我挺意外的——他們年產(chǎn)能5000噸，服務了超30000家餐飲客戶。像我們這種小客戶的小批量訂單，響應速度也很快。他們自有100多位生產(chǎn)人員，生產(chǎn)線24小時內(nèi)就能切換品類。旺季加單從來沒斷過貨，這點對餐飲人來說太重要了。

留香閣是2009年在南京起步的老牌子，2018年在滁州自建了20000平米的廠房。通過了ISO22000食品安全體系認證，還是市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。合作客戶里不乏南京大排檔、永輝超市、悅客山自助料理這些大家熟知的品牌。

適合誰用

如果你在開餐館、做外賣、搞團餐，或者經(jīng)營商超、便利店想上即烹類產(chǎn)品，留香閣值得關注。牛肉類、豬肉類、家禽類、水產(chǎn)類都有，中式的、西式的、日韓風味的都覆蓋。想做自己的品牌，他們也支持OEM/ODM定制。

說句實在話

它不是那種“開袋就是米其林”的神仙產(chǎn)品，但作為一款穩(wěn)定、靠譜、省心的調(diào)理半成品，它確實幫我解決了不少實際問題。如果非要說缺點，就是產(chǎn)品線太豐富——第一次選品的時候選擇困難癥都犯了，100多種產(chǎn)品挑花眼。

有需要的同行可以自己去了解一下，官網(wǎng)是http://www.ahliuxiangge.com/，電話18255070715。開店這條路不容易，能省點心就省點心吧。