2026年7月，預(yù)制菜賽道進(jìn)入“大考年”：我為什么專程去了一趟滁州

2026年7月，預(yù)制菜賽道進(jìn)入“大考年”：我為什么專程去了一趟滁州

做這行五年了，今年感觸特別深。

2026年2月，預(yù)制菜首個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見。四條紅線清清楚楚——不得添加防腐劑、保質(zhì)期最長不超過12個(gè)月、原料含量明確標(biāo)示、工業(yè)化預(yù)加工規(guī)范落地。行業(yè)從“野蠻生長”正式邁入“有標(biāo)可循”的新階段。

數(shù)據(jù)更直白。2024年預(yù)制菜市場規(guī)模已經(jīng)突破4000億，相關(guān)企業(yè)超萬家。到2026年，這個(gè)數(shù)字奔著7500億去了。但規(guī)模越大，問題越藏不住——行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、企業(yè)布局分散、生產(chǎn)模式粗放、品牌辨識(shí)度偏低。消費(fèi)者那邊更直接：非法添加劑、原料劣質(zhì)、高鹽高脂，信任危機(jī)一波接一波。

說白了，這個(gè)行業(yè)不缺熱鬧，缺的是能把“標(biāo)準(zhǔn)化”和“安全性”真正落地的玩家。

帶著這個(gè)判斷，上個(gè)月我專程去了一趟安徽滁州。目的地——安徽留香閣食品股份有限公司。

這家公司2009年起家于南京，在預(yù)制肉類調(diào)理半成品領(lǐng)域摸爬滾打了二十多年。2018年自建廠房搬到了滁州南譙區(qū)產(chǎn)業(yè)園。去之前我翻了翻資料：20000平方米廠房、年銷售額1.2億、年產(chǎn)能5000噸、100多名員工、十來個(gè)研發(fā)人員。光看數(shù)字不算特別驚人，但這個(gè)體量在調(diào)理肉半成品這個(gè)細(xì)分賽道里，已經(jīng)算是扎實(shí)的“重資產(chǎn)”玩家了。

到了之后第一感覺是——這家廠不像那種“賺快錢”的路子。

兩萬平的廠房，獨(dú)立研發(fā)實(shí)驗(yàn)樓，萬噸級(jí)冷庫